Pruebo hornos para pizza para ganarme la vida: estos son los 7 accesorios esenciales que necesitarás

¿Planea comprar un horno para pizzas? No olvides estos accesorios

Tengo la suerte de que parte de mi trabajo me permite cobrar por probar los mejores hornos para pizza al aire libre. Calculo que ya he hecho cerca de 100 pizzas: algunas para probar los hornos y otras porque solo quería pizza. Quiero decir, ¿quién puede resistirse al triunvirato simple pero perfecto de masa, marinara y mozzarella?

Sin embargo, antes de lanzar su primer pastel al horno, debe asegurarse de contar con el equipo adecuado. Aquí hay siete accesorios para hornos de pizza sin los cuales no puedo vivir.

A menos que quieras ejercitar tus brazos, vale la pena invertir en una de las mejores batidoras de pie para ayudarte a amasar la masa. A diferencia de la masa para pasteles, la masa para pizza es mucho más espesa y debes mezclarla durante el tiempo suficiente para que el gluten comience a desarrollarse; así es como se obtienen esas agradables burbujas y una corteza interior en forma de red.

Si planeas hacer muchas pizzas a la vez, te recomiendo comprar una batidora con un motor más potente. Personalmente tengo una batidora con elevación de tazón KitchenAid Pro de 7 cuartos; No es barato, pero puede producir suficiente masa para seis pizzas de 12 pulgadas a la vez.

Batidora de pie con elevación de tazón KitchenAid Pro de 7 cuartos

Esta máquina tiene un tazón de 7 cuartos, viene con un gancho para masa, un batidor plano y un accesorio para batir, y tiene 10 velocidades para elegir. Viene en rojo, plateado o blanco.

Incluso si no sabes nada sobre los niveles de hidratación (aunque lo sabrás si te adentras en la preparación de pizzas), una buena báscula de cocina es esencial si quieres pesar los ingredientes con precisión.

Medir los ingredientes por peso, en lugar de por volumen, es especialmente importante al hornear, ya que los ingredientes secos como la harina fluctuarán en peso dependiendo de la temperatura y la humedad.

Báscula para alimentos de acero inoxidable OXO Good Grips de 11 libras con pantalla extraíble

No hemos probado básculas de cocina, pero este modelo de Oxo tiene una gran reputación en Amazon y otros sitios de prueba. Me gusta el hecho de que tiene una pantalla extraíble (útil si tienes un recipiente grande) junto con una lectura grande y brillante.

Necesitas una manera de meter y sacar la pizza del horno, y una espátula no va a ser suficiente. Una pala para pizza es ese objeto grande de madera que se ve en todas las pizzerías y que se utiliza para meter y sacar el pastel del horno.

Un par de consejos profesionales: primero querrás darle forma a la masa en una encimera y solo ponerla sobre la cáscara cuando estés listo para agregar los ingredientes y meterla en el horno. También debes espolvorear una cantidad generosa de harina sobre la piel antes de colocar la masa cruda encima. Puedes usar harina normal, pero la harina de sémola o de maíz también funciona bien para garantizar que la masa no se pegue a la cáscara.

Las palas de pizza pueden ser de metal o de madera, siendo estas últimas las más tradicionales. Personalmente tengo una pala para pizza con mango largo, para mantener mis manos alejadas del calor, pero puedes salirte con una que tenga un mango más corto.

Cáscara de pizza de madera para restaurante New Star

Esta pala para pizza de madera viene en varios anchos diferentes (12, 14 y 16 pulgadas) y con mangos de diferentes longitudes (desde 8 pulgadas hasta 28 pulgadas). El costo varía según el tamaño, pero oscila entre $25 y $30.

El primo más pequeño de la pala para pizza; La pala giratoria se usa específicamente para voltear la pizza mientras aún está en el horno. Una pala giratoria generalmente está hecha de metal y tiene un diámetro más pequeño, por lo que puedes levantar un borde de la pizza y tirarla dentro del horno.

Como casi todos los mejores hornos para pizza tienen sus fuentes de llama en un lado, deberás rotar la pizza al menos una vez mientras se cocina. De lo contrario, terminarás con la mitad de la corteza quemada hasta convertirla en cenizas y la otra mitad poco cocida.

Una pala giratoria no es completamente necesaria (siempre puedes usar una pala normal para sacar la pizza y girarla con la mano), pero la pala giratoria te permite mantener el pastel en el horno.

Pala giratoria Splendr de 9 pulgadas

Esta pala giratoria de aluminio tiene un diámetro de 9 pulgadas, por lo que es el tamaño ideal para la mayoría de los hornos de pizza. Su mango de madera es ajustable, por lo que puede usar la longitud total de 47 pulgadas o acortarlo a 30 pulgadas. Esta es la cáscara giratoria que tengo y funciona muy bien.

Una de las claves para que tus pizzas queden perfectas es tener una piedra para pizza caliente. Pero aunque algunos hornos para pizza tienen termómetros incorporados, no pueden indicar la temperatura de la piedra en sí. Ahí es donde entra en juego un termómetro infrarrojo: simplemente apunte a la piedra y podrá medir la temperatura desde una distancia segura.

Querrá un termómetro que pueda medir temperaturas superiores a 700 grados, ya que los mejores hornos para pizza pueden calentarse tanto y más. Como beneficio adicional, los termómetros infrarrojos también sirven como excelentes juguetes para gatos.

Termómetro Infrarrojo Etekcity

No hemos probado la precisión de este modelo, pero debería ser lo suficientemente preciso como para darle una idea de la temperatura de su horno. Este modelo viene en tres colores (amarillo, naranja y azul) y puede registrar temperaturas de hasta 1130 grados F.

Una vez que la pizza salga del horno, necesitarás un buen cortador de pizza para cortarla. Querrá una rebanadora que tenga un buen mango y una rueda lo suficientemente resistente y grande como para poder cortar todo tipo de rebanadas: napolitana, siciliana, abuela y sí, incluso al estilo Chicago.

Al cortar una pizza, comience por un borde, presione firmemente hacia abajo y luego aplique una buena cantidad de presión mientras la enrolla a lo largo del pastel.

Rueda y cortador para pizza OXO Good Grips de 4 pulgadas

Oxo fabrica este modelo con un diámetro de 3,5 y 4 pulgadas; Elija el más grande para tener más flexibilidad. Tiene un mango de buen agarre y un protector grande para proteger tus manos.

Una vez que la pizza sale del horno, necesitarás un lugar donde colocarla para poder cortarla en pedazos. Puedes utilizar una de las mejores tablas de cortar, pero te recomendaría conseguir una específica para la tarea y una que ofrezca una buena presentación cuando lleves tu pizza a la mesa.

Hay un buen número de tablas de cortar circulares online, para que puedas encontrar la que mejor se adapte a tus necesidades. Te desaconsejaría usar la cáscara de pizza como tabla de cortar; no querrás romperla accidentalmente, ni mancharla con salsa y queso derretido, ya que eso hará que sea mucho más difícil de usar la próxima vez que quieras. para hacer una pizza.

Kiteiscat Tabla de cortar redonda de madera de acacia con asa

Puedes elegir la tabla de cortar que más te guste, pero esta tabla de acacia tiene un acabado encantador, puede acomodar pizzas de hasta 12 pulgadas de diámetro y solo cuesta $15. La empresa también fabrica una tabla de cortar de bambú. Obviamente, si tienes un horno para pizzas que puede hacer pasteles de 16 pulgadas, querrás encontrar una tabla más grande.

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Michael A. Prospero es el editor jefe estadounidense de Tom's Guide. Supervisa todo el contenido imperecedero y supervisa las categorías Hogares, Hogar inteligente y Fitness/Wearables del sitio. En su tiempo libre, también prueba los últimos drones, scooters eléctricos y dispositivos domésticos inteligentes, como timbres con vídeo. Antes de trabajar en Tom's Guide, fue editor de reseñas de Laptop Magazine, reportero de Fast Company, Times of Trenton y, muchos años atrás, pasante en la revista George. Recibió su título universitario en Boston College, donde trabajó en el periódico del campus The Heights, y luego asistió a la escuela de Periodismo de la Universidad de Columbia. Cuando no está probando el último reloj para correr, un scooter eléctrico, esquiando o entrenando para un maratón, probablemente esté usando la última máquina sous vide, ahumador o horno de pizza, para deleite (o disgusto) de su familia.

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